Muffiny szpinakowe okazały się dla mnie wspaniałą alternatywą ryżu, czy ziemniaków do obiadu! Brzmi to co najmniej ciekawie, jednak jeżeli również szukasz zdrowej i ciekawej formy do wymiany tradycyjnych ziemniaków to zapraszam do ich przygotowania!
Oczywiście możesz również użyć tradycyjnej mąki pszennej. Jeżeli nie masz w domu mąki ryżowej lub owsianej to można ją bardzo łatwo przygotować!
Potrzebny nam będzie do tego młynek do kawy lub inne urządzenie do mielenia. Wsyp do niego ryż lub płatki owsiane i zmiel na mąkę. W ten sposób możesz przygotować mąkę z praktycznie każdego składnika 🙂
Gotowy? Gotowa? Zatem do dzieła!
Składniki:
szklanka mąki ryżowej
szklanka mąki owsianej
szklanka mleka
100 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
około 250 g mrożonego szpinaku
3 ząbki czosnku
sok z cytryny
łyżeczka soli
Muffiny szpinakowe – sposób przygotowania:
Na początek roztop masło i pozostaw do ostudzenia.
W tym czasie umieść szpinak na patelni i lekko podduś, aby się rozmroził. Następnie skrop go sokiem z cytryny. Jeżeli liście szpinaku są duże to je posiekaj na mniejsze kawałeczki i również odstaw do ostudzenia.
Kolejnym krokiem jest połączenie w misie miksera mąki, proszku, sody, soli, jajka, mleka oraz ostudzonego masła.
Następnie dodaj ostudzony szpinak oraz wyciśnij ząbki czosnku oraz wymieszaj wszystko dokładnie.
Blachę do muffinek wyłóż papilotkami do muffinek. Ciasto wykładaj do papilotek do około 2/3 wysokości.
Piekarnik nagrzej do temperatury 200 stopni oraz piecz w nim muffinki przez około 20 minut.
