Chleb pszenny na zakwasie

Dla człowieka najzdrowszym chlebem zawsze był ten przygotowany na zakwasie. Zakwas natomiast to nic innego jak tylko sfermentowane ciasto. Jeżeli nie wiesz jak przygotować zakwas, to zapraszam Cię do mojego przepisu na zakwas na chleb.

Po dodaniu do mąki żytniej wody i odstawieniu powstałej mikstury w ciepłe miejsce, zaczyna zachodzić proces fermentacji. Rozmnażają się bakterie kwasu mlekowego, które zawarte są w mące. Gazy, które mają szansę się przy tym wydzielać sprawiają, że ciasto rośnie. Za zakwaszenie ciasta odpowiadają skolei powstałe kwasy: mlekowy i octowy.

Dzięki samodzielnemu wypiekowi chleba oraz stworzeniu własnego zakwasu mamy pewność, że chlebek jest zdrowy. A do jego produkcji został użyty prawdziwy zakwas, bez substancji ulepszających.

Składniki:

200 gram zakwasu

320 gram wody

500 gram mąki pszennej

1,5 łyżeczki cukru

1,5 łyżeczki soli

Chleb na zakwasie – przygotowanie:

200 gram aktywnego zakwasu wymieszaj z 320 gramami wody oraz półtorej łyżeczki cukru. Dodaj następnie sól oraz mąkę. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wymieszaj. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, będzie ono dość luźne oraz lepkie. Pozostaw je na około dwie godziny do wyrośnięcia. W połowie tego czasu możesz ciasto poskładać, poprzez rozciągnięcie go i złożenie w połowie. Dzięki temu ciasto się odrobinę odgazuje.

Po dwóch godzinach uformuj z ciasta kulę oraz przełóż do wyrośnięcia do koszyka na chleb. Czas wyrastania w ciepłym miejscu to od 3 do 5 godzin.

Wyrośnięte ciasto piecz około 45 minut w temperaturze 230 stopni Celsjusza. Koniecznie umieść w piekarniku naczynie z wodą, która będzie parować. Wypieczony chleb po postukaniu od spodu wyda głuchy dźwięk. Ostudź chlebek na kratce i…

Smacznego!

Leave a comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.